凉拌鲫鱼
来广东几年了,老家是四川的,偶尔回家一次,尝到老家的凉拌鲫鱼,感觉味道很好,麻辣够味,没有红烧的油腻!
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步骤1/5
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把鱼背两边各划几道口,抹上料酒,然后用适量的盐抹上鱼身和鱼肚里面,腌制半个小时左右。
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步骤2/5
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葱白切段,其余切葱花,姜一部分切片,其余切姜末,蒜切末,青红辣椒切成末;将葱白放入鱼头和鱼肚里面,姜片放鱼上面。
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步骤3/5
将蒜末,辣椒,姜末放入碗中,放入酱油,醋,花椒油,鸡精等适量,待用!
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步骤4/5
鱼放入蒸锅整12分钟左右(鱼越大蒸的时间稍微长一点)
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最后一步
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鱼上撒上葱花,锅烧少量热油淋入料汁上面,然后将料汁淋在鱼上面即可!多放片刻味道会更佳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-18
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