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不放一滴油的私家烧肉改版红烧肉的做法

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不放一滴油的私家烧肉改版红烧肉

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每次去餐厅吃红烧肉，味道很好吃，但是，最多吃两块就腻了。于是，思索怎么做才能清爽，软糯，味道又好。今天呈现出这道，不放一滴油的私家烧肉。

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30-45分钟 | 切墩(初级)

五花肉

、

葱姜

、

冰糖

、

料酒

、

老抽

、

生抽

、

大料

、

香叶

、

桂皮

烹饪步骤

步骤1/9
猪五花肉切成麻将大小的块。
步骤2/9
冷水下锅，倒入2勺料酒，待水开后撇去浮沫。五花肉变色后即可！切记不要煮太久。
步骤3/9
捞出五花肉，用开水清洗一下肉上的残余沫。
步骤4/9
炒锅小火加热，选择几块比较肥的五花肉放进去中火煸炒，很快就能煸炒出很多油水。
步骤5/9
盛出五花肉，把冰糖放入小火炒至冰糖融化。
步骤6/9
倒入全部肉。算是炒糖色吧。
步骤7/9
所有肉都上色以后，倒入腐乳汁，老抽，生抽，加开水，没过肉。放入大料，桂皮，香叶，葱，姜。大火烧开，转小火，炖40-50分钟即可。
步骤8/9
大火收汁。
最后一步
这道菜不放一滴油，完全是肉肉本身的油水。因为一开始煸炒了比较肥的五花肉，肥肉部分的油水已经给煸出去了，肉肉起来很软糯，而且不油腻。汤汁拌饭吃也很好哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-19

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