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小盅炖黑蒜汤

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一次制作好的黑蒜，可以用小炖盅炖制不同配方的炖汤。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

氽过水的排骨 125克

、

黑蒜 2粒

、

桂圆肉 10克

、

红枣 2粒

、

姜 2片

、

肉丸子 150克

、

黑蒜 1粒

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把黑蒜排骨汤的材料：排骨、黑蒜、桂圆肉、红枣和姜片都准备好
步骤2/9 点击查看大图
把所有材料放入炖盅内
步骤3/9 点击查看大图
炖盅内加满开水
步骤4/9 点击查看大图
准备好狮子头黑蒜汤的材料：肉丸子、黑蒜
步骤5/9 点击查看大图
把材料放入炖盅内
步骤6/9 点击查看大图
炖盅内加满开水
步骤7/9 点击查看大图
把2个小炖盅放入炖锅，选择营养汤功能
步骤8/9 点击查看大图
炖制3小时后，汤成
最后一步点击查看大图
把汤倒进汤碗内就可以享用啦

小贴士

1、狮子头的制作：把猪肉和姜1块放切碎机里，切成小碎粒，但又没成肉糜的状态，加盐、糖、酒、生粉、油调味，手上沾生粉把肉碎捏成肉丸子，放油锅里煎炸定形，用水冲去表面的油份即完成了。这里的肉碎没有搅拌上筋，而是靠表面的一层生粉固定成形，是为了炖制完成后，狮子头的口感不会生柴，保持嫩嫩的质感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-29

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