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海鲜粥的做法

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海鲜粥

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假期和儿子去珠海玩，觉得那边的蟹粥特别好喝。回来喝不到怎么办？自己做起来。吼吼～食材新鲜，真是好喝到吞掉舌头！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大米一碗半

、

清水正常煮粥的量

、

砂锅 1个

、

高汤（排骨汤）适量

、

梭子蟹（母）一只

、

虾 6只

、

盐适量

、

香菜适量

、

玉米油适量

、

淀粉适量

、

姜片 4.5片

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
螃蟹刷干净，分开。去嘴胃心肺肠。切口处沾少量淀粉。过油变色即可（听说广东的做法是生滚的，但是我更喜欢炸一下。总觉得这样会不腥）
步骤2/5 点击查看大图
砂锅里的水煮沸，放入洗干净的米和姜片一起煮至软糯。放入高汤继续煮！
步骤3/5 点击查看大图
煮粥的时候来处理虾。5.6只就够了。但这些虾的虾头我都用了。把虾头取下来炸虾油（这部不能省略，不能省，不能）虾油是整个海鲜粥的灵魂。油稍热把虾头不断的炒直到油都变成红色就炒好了。（这些虾头能吓出好多虾油，多余的放小玻璃瓶里面能放一周。可以下次用）去虾头的5.6只虾开背去虾线备用。
步骤4/5 点击查看大图
粥煮好放入炸好的螃蟹虾头 5，6只大虾 2勺虾油（吃饭勺）料酒盐再煮8分钟，再放入整根香菜再煮5分钟！
最后一步点击查看大图
最后把香菜姜片虾头跳出来就可以享受美味的海鲜粥了。真的特别特别好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-30

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