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山楂果酱餐包的做法

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山楂果酱餐包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

新良面包粉 125克

、

蛋糕粉 30克

、

耐高糖干酵母 2克

、

糖 20克

、

蛋液 25克

、

牛奶 80克

、

黄油 15克

、

以下老面材料

、

新良面包粉 25克

、

水 25克

、

耐高糖干酵母 1克

、

里面馅料山楂果酱适量

、

表面自制沙拉酱

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面包桶里依次放牛奶，蛋液，盐，蛋糕粉，糖，老面，面包粉，干酵母，。老面是常温下发酵了三四个小时的面团，扒开有蜂窝组织，有股酒香味就是老面
步骤2/9 点击查看大图
开启面包机的揉面程序20分钟后加入黄油，继续开始第二个揉面程序20分钟
步骤3/9 点击查看大图
20分钟后可以出膜了这是手套膜。
步骤4/9 点击查看大图
揉面垫撒面包粉，把发酵好的面团放上去滚圆轻拍排气如果有气泡记得掐掉
步骤5/9 点击查看大图
每个小面团包上山楂果酱，捏紧底部滚圆放入铺了油纸的烤盘里放进烤箱发酵，温度不要超过30度，最好控制在28度，湿度百分之七十五。发酵大概一个小时吧，一次性发酵的面包很适合新手做简单，耗时短。
步骤6/9 点击查看大图
发酵好的面团，手指沾面粉轻轻一按是会有轻微回缩的，这时候去预热烤箱180度十分钟。面团上记得刷全蛋液
步骤7/9 点击查看大图
挤些自制的沙拉酱，这沙拉酱不是土鸡蛋蛋黄做的，所以颜色很淡，烤箱预热十分钟180度
步骤8/9 点击查看大图
送入烤箱180度烤20-25分钟左右，轻微上色就盖锡纸，防止上色过重。烤好的面包拿出来震两下，把热气震掉防止回缩。
最后一步点击查看大图
好吃的不得了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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