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杀猪菜，又到杀猪季，今日又是杀年猪的日子，每到此时，每家每户都要宴请非常多的客人来家里吃杀猪烩菜，很多人气氛很好也特别热闹，有的还做特别好吃的胡油炸糕，或者内蒙古特有的主食——莜面（或莜面或面食蒸饼或花卷）或也做少量米饭，因为这个做这个烩菜时，当地很少有人配米饭来吃。这个饭菜本很多人吃，做的份量也特别多。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

新鲜猪肉适量

、

盐适量

、

酸菜适量

、

土豆粉条适量

、

花椒粉（或粒）适量

、

八角粉（或粒）适量

、

红烧酱汁适量

、

葱一颗

、

姜一颗

、

蒜 5——7粒

、

豆腐（可不放）一块

、

土豆约15颗

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
今天是杀年猪的日子，所以我要拍个特别的照片，是平日没有或难得见到的。
步骤2/9 点击查看大图
将猪肉骨肉分离，肉剔骨。土豆削皮洗净，切滚刀块，备用。
步骤3/9 点击查看大图
新鲜猪肉切下来洗净血水。准备好葱，姜，蒜和酱油，盐，花椒，八角，粉条和豆腐，酸菜和土豆等辅料。
步骤4/9 点击查看大图
将肥肉和瘦肉分别切好厚片，备用。
步骤5/9 点击查看大图
酸菜切丝或略粗的条状。备用。
步骤6/9 点击查看大图
锅烧热下入先肥后瘦的肉片炒出油，葱，姜，蒜，八角，花椒炝锅，入酱油和盐翻炒均匀，此时浓香的肉味出来了。如果你已饿了，闻到了此味会更加饥肠辘辘的。此时加入切好的土豆。
步骤7/9 点击查看大图
加适量水烧开，约20分钟加入酸菜。再次烧开约15分钟。
步骤8/9 点击查看大图
再次加入粉条和豆腐，略微烧开5——10分钟香喷喷的杀猪烩菜，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
这是我盛入碗里的样子，你饿了吗？不错吧！

小贴士

此餐食随香，不可多食哦，因为它很多油，很腻很腻的。下个菜谱，我会炖一锅新鲜的排骨，你想吃吗？来看看试试做吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-01

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