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烘焙小白也可以做的零失误古早蛋糕的做法

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烘焙小白也可以做的零失误古早蛋糕

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古早蛋糕是我的心头爱。鸡蛋的香味和软润细腻的口感，让很多其他花哨的蛋糕都失去光彩。这个蛋糕不会很甜，用料也很简单。适合烘焙新手，老人孩子吃也相对比较健康啦！！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

玉米油 38克

、

牛奶 30克

、

低筋面粉 45克

、

柠檬汁几滴

、

白糖 47克

、

盐 0.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材。装蛋清的容器要无油无水噢！
步骤2/9 点击查看大图
玉米油微波炉高火加热一分钟，立即筛入低筋面粉Z字搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
再加入牛奶搅拌至糊状。
步骤4/9 点击查看大图
然后加入蛋黄搅拌。全程都是Z字拌匀。
步骤5/9 点击查看大图
打发蛋清前，可以先预热烤箱至150度。打发蛋清前加入盐和柠檬汁。然后白糖分三次加入。打发出现大气泡时加1/3白糖，打发出现小气泡时加1/3白糖，打发出现纹路时加剩下的白糖。最后纹路不易消失，打蛋器提起来可以看到大弯钩即可。
步骤6/9 点击查看大图
打发好的蛋白取1/3放进蛋黄糊中拌匀。
步骤7/9 点击查看大图
把拌匀的面糊倒入剩下的蛋白里继续翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
我的模具是大约6寸的（22*11.5*6.5）。模具内铺好油纸，把翻拌好的蛋糕糊倒入模具里。然后拿个比蛋糕模具大的烤盘加入2-3厘米的温水，把装蛋糕糊的模具放入大烤盘里。一起放进烤箱下层，烤60分钟即可。
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出炉后立即脱模，撒开油纸就可以开动啦！

小贴士

这个古早蛋糕用的是传说中的水浴法。这样烤出来就会很绵润。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-02

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