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豆豉北大西洋欧鲽鱼

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豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料，以黑豆或黄豆为主要原料。以豆豉为主要配料的菜要数“豆豉鲮鱼”了，将鲮鱼切块、腌制、油炸后，搭配豆豉、白糖、酱油等佐料烧制而成。而今天这道——豆豉北大西洋欧鲽鱼同样使用这种烹饪方法，先将豆豉与配菜炒香后，加入蚝油和清水，将鱼下锅炖煮而成。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

北大西洋深海欧鲽鱼 1条

、

洋葱 10克

、

青红椒碎各5克

、

青尖椒碎 5克

、

豆豉 20克

、

蚝油 10克

、

胡椒粉 5克

、

清水 300克

、

食用油 50克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
欧鲽鱼分布在北大西洋东、西海域，其中以欧洲大陆西海岸居多作为一种深海鱼类，欧鲽鱼肉质细腻，个体紧凑，油脂度适中，只要简单烹饪即可激发出黄尾鲽本身的鲜嫩。
步骤2/10 点击查看大图
食材如图所示，洋葱切丝，青红椒切碎，青尖椒切碎。
步骤3/10 点击查看大图
锅中倒油50克，倒入豆豉20克、胡椒粉以及洋葱炒香。
步骤4/10 点击查看大图
炒香后，倒入蚝油翻炒均匀。
步骤5/10 点击查看大图
倒入清水300克后，将欧鲽鱼放入锅中炖煮，如果家里的锅不够大或者买的鱼比较大，可以切开再炖煮。
步骤6/10 点击查看大图
盖上锅盖，烧煮15分钟。
步骤7/10 点击查看大图
注意在烧煮过程中，火不要太大，以免糊底。
步骤8/10 点击查看大图
出锅装盘，将锅中原汁浇在鱼身上。
步骤9/10 点击查看大图
把青红椒碎、青尖椒碎撒在鱼身上即可。
最后一步点击查看大图
作为一种深海鱼，欧鲽鱼的鱼肉有淡淡的咸味，如果烧煮时间合适，鱼肉会呈蒜瓣状，口感丰腴鲜美。

小贴士

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发布于 2019-12-04

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