肉松蛋黄解锁吐司新吃法
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步骤1/11
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准备:把咸蛋黄用烤箱180度烤8分钟,凉透以后用绞肉机打碎,加入软化的黄油,戴手套搅拌搓匀备用!把配方里除去黄油之外的材料,一起放进面桶里,揉到面团成团稍微有筋度加入软化的黄油
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步骤2/11
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继续揉面,剪一块小面团能够抻出来比较有力的透明薄膜就可以了
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步骤3/11
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将面团取出来滚圆以后,盖保鲜膜于温暖处进行发酵
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步骤4/11
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发酵至约2倍大,手蘸干粉搓洞以后不塌陷不回弹即可
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步骤5/11
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将面团拍扁以后擀成长方形,中间1/3位置,抹一层蛋黄酱
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步骤6/11
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再接着铺一层肉松
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步骤7/11
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右边向中间叠入1/3,同样抹一层蛋黄酱,加一层肉松
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步骤8/11
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左边也叠过来,并擀薄成长方形,宽度大概与吐司盒长度差不多,再次重复抹一层蛋黄酱,加一层肉松
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步骤9/11
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最后自上而下卷起,收口朝下放入吐司盒
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步骤10/11
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放在发酵箱里温度设置36度,湿度80%,发酵至约满模或者稍微高于模具一点点
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最后一步
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烘烤:风炉烤箱200度预热,160度烤28分钟普通烤箱,建议参考165度40分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-05
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