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香煎多春鱼

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玉儿小厨房

多春鱼又名毛鳞鱼、胡瓜鱼,因雌鱼肚中多有鱼卵,因此得名“多春”(中国南方“蛋”、“卵”称为“春”)。其营养价值非常高,鱼籽含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等等。肉质嫩滑,食用对人的肠道有滋润作用,对人的肝脏、脾脏也具有一定的保护作用。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
多春鱼 300克
、
食用油 10毫升
、
香葱 4棵
、
姜 5克
、
料酒 5毫升
、
盐 1克
、
黑胡椒粉 适量
烹饪步骤
小贴士

1、多春鱼一定要彻底解冻透才好清理内脏，清理内脏时动作要轻柔。切莫开堂破肚，否则鱼籽全部就没有了。 2、煎时全程小火慢煎，也可以用电饼铛低档恒温，这样鱼腹才不易炸裂。 3、海鱼本身有些盐味，请合理控制盐量。

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发布于 2019-12-06

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