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鸡里蹦的做法

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鸡里蹦

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉 350克

、

虾仁 500克

、

青椒 100克

、

胡萝卜 100克

、

葱姜蒜各10克

、

干辣椒 3个

、

料洒 20克

、

生抽 20克

、

甜面酱 30克

、

花椒 6粒

、

白糖 60克

、

米醋 70克

、

香油 1茶匙

、

鸡蛋 2个

、

水淀粉 20克

、

盐 2荼匙

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1鸡胸肉洗净干切小块，加入盐，料酒腌制十五分钟，再加入一个蛋清加水淀粉抓匀待用。
步骤2/10 点击查看大图
2把虾仁洗净，去除虾线，加入料酒腌制十五分钟，加入一个蛋清水淀粉抓匀待用。
步骤3/10 点击查看大图
3青椒，胡萝卜洗净切块，干辣椒切小段待用。
步骤4/10 点击查看大图
4锅中倒入油，油温7成热放入鸡肉块炸制，炸至定型捞出，再复炸一次。
步骤5/10 点击查看大图
5把虾仁放入锅中炸至定型捞出，也复炸一次。
步骤6/10 点击查看大图
6油温升高，把鸡肉块和虾仁同时放入锅里，第二次复炸，炸至金黄色捞出沥油侍用。
步骤7/10 点击查看大图
7调制碗汁，加入盐，生抽，甜面酱，米醋，白糖和水淀粉搅拌均匀待用。
步骤8/10 点击查看大图
8锅中留底油，放入干辣椒，花椒炒香，再放入葱姜蒜爆香，炒至断生。
步骤9/10 点击查看大图
9放入炸好的鸡肉块和虾仁，倒入碗汁翻炒均匀即习关火，淋入几滴香油即可出锅装盘啦~
最后一步点击查看大图
10成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-07

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