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鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸的做法

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鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸

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Q弹雪白的丸子，无论用什么样的烹饪方式都会很美味。无油脂的鸡肉丸子对健身减脂期的大家也是非常友好。一次多做一些冷冻起来，打火锅煮汤煮面炒菜都能省去很多准备食材的麻烦。算是我很爱的万能手工料理半成品

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡胸肉 750g

、

鸡蛋白两个约80g

、

淀粉 40g

、

胡椒粉 5g一小勺

、

盐 5g一小勺

、

蚝油 15ml一汤勺

、

小葱三根

、

姜片 4片

、

料酒 15ml一汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
小葱稍微拍一下，姜切片放在碗中。加100ml清水先泡葱姜水。
步骤2/9 点击查看大图
鸡胸肉去掉多余脂肪，切小块，放入料理机打成细腻细腻肉蓉。
步骤3/9 点击查看大图
加入盐、胡椒粉、蚝油和三分之一的葱姜水和三分之一的淀粉、一个鸡蛋白。顺着一个方向搅拌上劲，直到水分完全吸收。后续再分批加入葱姜水和淀粉、鸡蛋白。
步骤4/9 点击查看大图
顺着一个方向搅打上劲之后，继续将肉浆摔打上劲
步骤5/9 点击查看大图
到成胶的状态为止
步骤6/9 点击查看大图
起锅烧水，加葱段姜片。烧到锅底起小泡泡，大致水温80度，关火。把肉浆挤成丸子放在热水中
步骤7/9 点击查看大图
最小火，保持水不要沸腾一直在80度左右。煮至丸子微微浮起，大概五分钟（视丸子大小）
步骤8/9 点击查看大图
然后转中大火煮沸，并撇弃浮沫。煮至完全浮起微微膨胀即可。
最后一步点击查看大图
关火，捞出马上放进冰水里。冷却后，就可以用保鲜袋分装冷冻了。

小贴士

1.鸡蛋白，葱姜水和淀粉要分次加入，按照肉胶的状态调整。 2.盐和调味料不宜太多，本次调味要为二次料理留出余地。 3注意煮至前半段的水温不能过高，后续用冰水迅速降温，才更Q弹

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-10

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