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鸡肉这样吃，美味又低脂--Q弹鸡肉丸(9/9)
小葱稍微拍一下，姜切片放在碗中。加100ml清水先泡葱姜水。
鸡胸肉去掉多余脂肪，切小块，放入料理机打成细腻细腻肉蓉。
加入盐、胡椒粉、蚝油和三分之一的葱姜水和三分之一的淀粉、一个鸡蛋白。顺着一个方向搅拌上劲，直到水分完全吸收。后续再分批加入葱姜水和淀粉、鸡蛋白。
顺着一个方向搅打上劲之后，继续将肉浆摔打上劲
到成胶的状态为止
起锅烧水，加葱段姜片。烧到锅底起小泡泡，大致水温80度，关火。把肉浆挤成丸子放在热水中
最小火，保持水不要沸腾一直在80度左右。煮至丸子微微浮起，大概五分钟（视丸子大小）
然后转中大火煮沸，并撇弃浮沫。煮至完全浮起微微膨胀即可。
关火，捞出马上放进冰水里。冷却后，就可以用保鲜袋分装冷冻了。