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老王家素馅饼的做法

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老王家素馅饼

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天气渐冷，正是大白菜收获的季节，“百菜不如白菜” ——在古代就有这样的说法，可见人们对白菜的营养价值还是很肯定的，同时白菜它也具有很高的药用价值。可谓药食兼优。我总是想做猪肉白菜馅饼。但是在“二师兄”太贵的日子里，就吃点素的吧。看看，老王家的素馅饼。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 1000g

、

水 500g

、

鸡蛋 5个

、

白菜半颗

、

韭菜 50g

、

食用油 50g

、

黄酱 2大勺

、

蚝油 5g

、

十三香 10g

、

香油少许

、

葱少许

、

姜少许

、

盐 1小匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
1. 先和面，面和水的比例为2：1，要用温水和面，将温水一点点倒入面里。
步骤2/12 点击查看大图
2. 用筷子搅拌，直至成为小面疙瘩，然后将面揉成球，盖上潮湿干净的毛巾，醒发50分钟左右。
步骤3/12 点击查看大图
2. 用筷子搅拌，直至成为小面疙瘩，然后将面揉成球，盖上潮湿干净的毛巾，醒发50分钟左右。
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4. 韭菜洗净后切碎。
步骤5/12 点击查看大图
5.葱、姜切末
步骤6/12 点击查看大图
6.将鸡蛋打散。
步骤7/12 点击查看大图
7.炒锅烧热倒油，把蛋液倒入炒锅，翻炒，炒熟，用铲子把鸡蛋尽可能铲碎。
步骤8/12 点击查看大图
8. 炒锅烧热倒油，让油在锅中转一转，避免一会儿炸酱糊锅。油热后下入葱姜爆香，加入2大勺黄酱和十三香进行炒制。
步骤9/12 点击查看大图
9.等待黄酱放凉，加入鸡蛋、白菜、韭菜、香油和蚝油、，拌匀。
步骤10/12 点击查看大图
10. 将面团揉成长条，揪成包子大小的面剂子，擀成大薄片。
步骤11/12 点击查看大图
11把刚刚拌好的馅儿放入擀好的面皮里，用右手拇指固定左手转面皮，直至包成大包子。
最后一步点击查看大图
12电饼铛预热，放入少许食油，将刚才包好的包子压扁，烙成两面金黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-11

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