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网红半熟芝士蛋糕，跟着教程做细腻轻盈又好吃~~

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所谓半熟是指“轻度烘焙”，这是一种十分考究的半蒸半烤的工艺并且严格把控蒸烤时间，对时间、温度、湿度的要求都极高，最终呈现出来的是表皮金黄色，让本身就很绵软的芝士蛋糕变得更加柔嫩湿润。和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士，口感介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

新良玉米淀粉 10g

、

牛奶 150g

、

黄油 30g

、

新良蛋糕粉 10g

、

鸡蛋 2个

、

易小焙细砂糖 15g

、

奶油奶酪 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好戚风蛋糕用模具压出蛋糕底;
步骤2/14 点击查看大图
平铺在模具底部，模具内提前放好烘焙纸;
步骤3/14 点击查看大图
制作半熟芝士：奶油奶酪隔水加热至融化，放置一旁备用;
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、白砂糖;
步骤5/14 点击查看大图
加入过筛的玉米淀粉和低筋粉，搅拌均匀;
步骤6/14 点击查看大图
倒入锅中小火加热，搅拌至糊化;
步骤7/14 点击查看大图
倒入碗中，加入黄油，搅拌至顺滑;
步骤8/14 点击查看大图
倒进晾凉奶油奶酪中，搅拌均匀;
步骤9/14 点击查看大图
蛋清加入柠檬汁，分次加入白砂糖，打到出尖角状态;
步骤10/14 点击查看大图
取1/3蛋白糊加入到芝士糊中，搅拌均匀，加入剩余的蛋白，翻拌均匀;
步骤11/14 点击查看大图
倒入量杯中，方便一会儿往模具中倒;
步骤12/14 点击查看大图
烤箱提前预热（烤盘加入1/2水170度预热），上下火160度，烤30分钟;
步骤13/14 点击查看大图
冷藏后最佳哦！
最后一步点击查看大图
加入适量抹茶粉，就可以搭配抹茶蛋糕底啦。

小贴士

1.不需要将蛋糕底按实，因为芝士糊的重量能将蛋糕片自然压下去些。 2.具体烘烤温度和时间根据自家烤箱进行调整。 3.虽然名为“半熟”，其实已经熟透了，可以放心食用。这里的半熟是指像温泉蛋似的细滑湿润的口感。判断是否熟透的方法，不回缩，不塌陷，表面不粘手即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-12

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