牛肉炒河粉,这个方法河粉不会断裂
不管是路边的河粉还是茶餐厅的河粉,都有能吸引你的地方。 上次炒河粉是2014年,依稀记得是超市买的真空包河粉,由于不知道它的习性,慢悠悠的翻炒,结果当然是失败,断裂、粘锅、炒久之后融化变透明了。由于手劲不够无法抛锅,只能铲子翻炒,势必河粉会在锅中逗留太久。 那时,正好遇到厨师出身的波波同志,推荐了一个便于家里翻炒的方法,不容易失败还能保持河粉的完整性。
-
步骤1/8
点击查看大图
牛肉切片用生粉料酒 生抽 姜末腌制待用
-
步骤2/8
点击查看大图
河粉放入老抽、生抽混合均匀
-
步骤3/8
点击查看大图
干净锅入油,煎好鸡蛋盛出
-
步骤4/8
点击查看大图
牛肉翻炒表面变色盛出
-
步骤5/8
点击查看大图
锅中少油放入葱蒜,随后放入河粉、青菜适当混合
-
步骤6/8
点击查看大图
下鸡蛋、牛肉、盐、鸡精
-
步骤7/8
点击查看大图
混合均匀,马上关火出锅。
-
最后一步
点击查看大图
好吃,好吃!!
1.菜场面食处都有散装河粉购买
2.清洗之后的河粉比较湿润,家里的火候比较难炒出干河粉的感觉
3.先炒鸡蛋润锅,可以防止牛肉和河粉粘锅,传统做法是放入河粉之后直接打鸡蛋在锅中。
4.河粉极其容易粘锅,在家建议用不粘锅炒。
5.如果你对盐、鸡精用料掌握熟练,也可在步骤2加入混合在河粉中。
6.河粉不易炒太久,会融化、透明、断裂
7.翻炒的时候,可以用筷子协助快速混合均匀
8.此菜各个步骤需要的时间都非常短,从放入河粉到关火,我用时1分钟。再慢也要2分钟完成。
9.河粉需要大火炒,切记是大火。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-12
牛肉炒河粉的相关分类
牛肉炒河粉的相关推荐
-
牛肉炒河粉
100868人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩,牛肉软烂入味
2891217人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25419593人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3339532人看过 -
回锅肉
27565220人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47290354人看过 -
#一蔬一饭皆告白#街头美食3分钟干炒牛肉河粉
109387人看过 -
古法经典回锅肉
10139644人看过 -
牛肉炒河粉(空气炸锅版)
30182人看过 -
超级无敌好吃的红烧牛肉
6073061人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8717721人看过 -
传统做法·经典川菜蚂蚁上树
178273人看过