豆腐箱
豆腐是一种很奇特的食材,营养丰富,无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式,就想换个花样,就来个特别版豆腐酿肉吧! 酿蒸做法荤素俱全且营养丰富,做法简单快手,很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合,口味咸鲜,色泽金黄,非常下饭!
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步骤1/13
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准备好做菜所需食材:豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
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将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
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炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油20ml,油烧热后下入豆腐块,煎至1面金黄后逐块翻面。
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煎至6面金黄后沥干油捞出。
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步骤5/13
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用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开,留一边不切断,切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐,做成小箱子状。
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步骤6/13
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将掏出的豆腐放入肉馅中,加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g,顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
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在豆腐箱中塞满肉馅,然后盖上箱盖,将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
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蒸锅中加入适量清水大火烧开,上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅,大火蒸20分钟。
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步骤9/13
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炒锅中火烧至掌心灼热,倒入花生油10ml,油热后下入葱花爆香,放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
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步骤10/13
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调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g,再淋入调好的水淀粉,烧至微开。
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步骤11/13
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取出蒸好的豆腐箱。
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步骤12/13
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沥干多余汤汁,码入盘中。
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最后一步
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将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
1、切豆腐时候用力尽量小心,不要破坏豆腐的外形,否则会影响菜品的美观。
2、豆腐箱里肉馅不需塞得太满,因为肉馅蒸熟后会膨胀,塞得太满箱子盖会翘开。
3、在芡汁里淋入少许香油,味道会更好。
4、觉得做豆腐箱麻烦的话,也可以直接选择油豆腐。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-13
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