香辣干锅鸡

浏览 1.2万 · 收藏 50

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

公鸡 1500g

、

油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白胡椒粉适量

、

鸡蛋 2个

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

香葱适量

、

洋葱一个

、

老干妈适量

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

杭椒 2根

、

美人椒 2根

、

香菜 20g

、

熟白芝麻适量

、

酱油适量

、

蚝油适量

、

糖适量

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/16
公鸡切小块，用清水冲洗干净，沥干水之后加入适量生抽料酒盐白胡椒鸡蛋，拌匀腌制一个小时以上……忘记拍图了。。。
步骤2/16 点击查看大图
腌好之后，锅里倒入适量油，油温八成热的时候把鸡块倒进去炸几分钟，先大火，再中火复炸一次，待鸡肉表面有点黄黄焦焦的就是好了。多炸会，一定要把鸡块里的水份炸干……
步骤3/16 点击查看大图
炸好之后捞出备用
步骤4/16 点击查看大图
小葱切段
步骤5/16 点击查看大图
洋葱切片
步骤6/16 点击查看大图
姜蒜切片，香菜根备用
步骤7/16 点击查看大图
香菜叶单独分出来另外放
步骤8/16 点击查看大图
杭椒和美人蕉切段备用，，因为家里没有美人蕉就用红椒切丁代替了……
步骤9/16 点击查看大图
调料汁：酱油蚝油料酒糖清水
步骤10/16 点击查看大图
干辣椒和花椒备用。干辣椒一定要多加点
步骤11/16 点击查看大图
热锅凉油，加入姜蒜香菜根干辣椒花椒翻炒出香味，加入洋葱片翻炒
步骤12/16 点击查看大图
加入老干妈翻炒均匀
步骤13/16 点击查看大图
加入炸好的鸡块
步骤14/16 点击查看大图
倒入调好的料汁，翻炒均匀
步骤15/16 点击查看大图
盖上锅盖，转小火焖30分钟。待汤汁渐少，加入葱段，放杭椒美人蕉香菜，撒白芝麻。
最后一步点击查看大图
端上桌吧。。。味道杠杠的……