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香辣干锅鸡(0/16)
公鸡切小块，用清水冲洗干净，沥干水之后加入适量生抽 料酒 盐 白胡椒 鸡蛋，拌匀腌制一个小时以上……忘记拍图了。。。
腌好之后，锅里倒入适量油，油温八成热的时候 把鸡块倒进去炸几分钟，先大火，再中火复炸一次，待鸡肉表面有点黄黄焦焦的就是好了。多炸会，一定要把鸡块里的水份炸干……
炸好之后捞出备用
小葱切段
洋葱切片
姜蒜切片，香菜根备用
香菜叶单独分出来另外放
杭椒和美人蕉切段备用，，因为家里没有美人蕉就用红椒切丁代替了……
调料汁：酱油 蚝油 料酒 糖 清水
干辣椒和花椒备用。干辣椒一定要多加点
热锅凉油，加入姜蒜 香菜根 干辣椒 花椒翻炒出香味，加入洋葱片翻炒
加入老干妈翻炒均匀
加入炸好的鸡块
倒入调好的料汁，翻炒均匀
盖上锅盖，转小火焖30分钟。待汤汁渐少，加入葱段，放杭椒 美人蕉 香菜，撒白芝麻。
端上桌吧。。。味道杠杠的……