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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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这道黄焖鸡是尝试多个版本之后，觉得与街上饭店卖的味道最相似的了，而且不难，已经多次做了，确实非常好吃，配着香喷喷的大米饭很完美。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿600克

、

干香菇7.8朵

、

干辣椒3个

、

青椒3个

、

姜7.8片

、

料酒2勺

、

老抽2勺

、

盐1小勺

、

胡椒粉1小勺

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1.准备所有食材
步骤2/14 点击查看大图
2.干香菇温水泡发（泡香菇的水别倒掉还有用）
步骤3/14 点击查看大图
3.鸡腿剁块
步骤4/14 点击查看大图
4.干辣椒一分为二，姜切片，香菇切小朵
步骤5/14 点击查看大图
5.起锅倒油，冷油下入冰糖，小火熬化
步骤6/14 点击查看大图
6.不停搅动以免糊锅，炒至香油色（也称焦糖色）
步骤7/14 点击查看大图
7.倒入鸡块转中大火翻炒均匀
步骤8/14 点击查看大图
8.倒入大约两勺料酒炒匀
步骤9/14 点击查看大图
9.加入姜片，辣椒段，两勺老抽翻炒均匀
步骤10/14 点击查看大图
10.加清水，加入一勺盐，一勺胡椒粉，清水的量是差不多淹住鸡块即可（泡香菇的水一并倒进去）
步骤11/14 点击查看大图
11.转中小火炖20分钟（期间注意别熬干了就行）
步骤12/14 点击查看大图
12.大火收汁，要翻动防止糊锅
步骤13/14 点击查看大图
13.汤汁收得差不多了放入青椒丝，翻炒片刻断生即可
最后一步点击查看大图
14.装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

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