蔬菜这么吃大家都会爱：客家特色菜擂茶

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为了写这个菜谱介绍！我查了好多关于【擂茶】的资料！发现它的起源，原来就是我妈妈的老家！广东揭西河婆！天啦噜～在以前，擂茶是一种街边小吃，后来慢慢演变成了闽南地区，尤其是说客家话的地区，擂茶成为了每家每户的日常主食！擂茶的灵魂，就是用一个研磨钵，叫擂钵。用擂棍在钵里不停地转圈研磨茶叶，香草，芝麻，花生等食材～研磨出一钵香喷喷的“中式青酱”。这道菜，或者说是主食，制作简便，清香可口，且因配料不同，分别具有解渴、清凉、消暑、充饥等效用，经济而又实惠。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

苦刺心 10g

、

薄荷 10g

、

香菜（可选） 3g

、

金不换（罗勒/九层塔） 3g

、

茶叶一小戳

、

白胡椒十几粒

、

白芝麻一小碟

、

以下各色绿色蔬菜任选

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韭菜一把

、

生菜 1颗

、

油菜花一把

、

芥蓝一把

、

荷兰豆适量

、

大米花/米饭适量

、

花生适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
预处理食材。苦刺心枝上有很多尖刺，取叶子就行。荷兰豆去头掐尾脱丝。花生放入烤箱或者平底锅低温烘烤，待晾凉去皮。或者买即食的香花生也行。炒香白芝麻～
步骤2/10 点击查看大图
大致按照这个比例配：苦刺心：薄荷：金不换：香菜=3:3:1:1小锅里+一小碗水、油、少许盐，放入擂茶的香草类食材、茶叶、白胡椒，煮开即可。
步骤3/10 点击查看大图
倒入榨汁机里+炒香过的白芝麻，粉碎备用！按照传统的粉碎方法，是在一个擂钵里不停地研磨成泥。科技改变生活！怎么方便怎么来哈
步骤4/10 点击查看大图
蔬菜清洗后，全部切碎切段。然后分别入锅里+少许油盐/鱼露炒一炒香，最好都分开炒，因为每一样菜的熟成时间不一样。而且分别炒了装盘后，想吃哪一种菜，吃多吃少可以随意加到自己碗里～
步骤5/10 点击查看大图
炒好的蔬菜装盘～每样菜一小堆～喜欢的更鲜甜的话还可以再增加水煮或炒一下的虾仁。
步骤6/10 点击查看大图
最妙的就是这一碗擂茶汤了。上面说到粉碎后备用。当菜炒完后，可以把粉碎好的浓缩擂茶+开水调开，或者回锅+热水再煮一煮，+盐/鱼露，调整咸度即可
步骤7/10 点击查看大图
一盘各种蔬菜+一碗擂茶汤
步骤8/10 点击查看大图
碗里放入米饭/大米花，蔬菜，淋上擂茶汤，撒上花生
步骤9/10 点击查看大图
这一碗绿～可香了！
最后一步点击查看大图
一边吃一边加料～这么一碗，我能吃个3-4碗！