老人家最喜欢的戚风蛋糕

浏览 6.9万 · 收藏 864

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这个配方是8寸的。为什么说是老人家最喜欢？因为我做了好多次，最受外公外婆、奶奶的欢迎。奶奶吃蛋糕前可是很嫌弃我做的东西的。因为怕吃坏了跟不好吃。后面吃了我做的戚风之后真是180度转变。去给她得朋友们炫耀着会做蛋糕的我。真是乐开花了我。哈哈哈哈给老人吃的戚风我都没做放奶油。直接裸戚风。也很好吃。你也可以做到哦。棒棒的。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

8寸戚风蛋糕

、

低筋面粉 80g

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

清水 60g

、

白糖（蛋白） 70-80g

、

白醋几滴

、

细盐 1g左右

、

香草精 1滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉一定要提前过筛2次哟。然后清水跟玉米油可以提前装一起。看我蛋白、蛋黄分开。我分的的不是很好呀。哈哈哈哈白糖分2次加入蛋白。蛋黄加入玉米油部分的。
步骤2/16 点击查看大图
吧玉米油、清水混合均匀。这个过程叫乳化过程。
步骤3/16 点击查看大图
然后加入过筛过后的面粉，搅拌均匀。其实...低筋面粉筋很低，所以这样搅拌一下不怕的哟。
步骤4/16 点击查看大图
然后加入5个鸡蛋黄。搅拌均匀。再加1滴香草精。会很香的。备用。
步骤5/16 点击查看大图
蛋白放在大蛋盆里面。加几滴白醋。
步骤6/16 点击查看大图
用电动打蛋器打发到有很大的泡泡。加入第一次白糖。
步骤7/16 点击查看大图
打到泡泡细腻，加入第2次白糖。
步骤8/16 点击查看大图
继续打到硬性泡泡。有纹理但是不会成颗粒状态。就成功。
步骤9/16 点击查看大图
这样就过了，要注意。就是很硬成一块一块了。
步骤10/16 点击查看大图
然后吧打好的蛋白跟蛋黄糊混合。先混合三分之一去混合。然后在混合剩下的。
步骤11/16 点击查看大图
混合用翻拌手法。这一步就不能随意了。注意不要消泡咯。
步骤12/16 点击查看大图
然后吧混合好的蛋糊倒入模具中。不用加油纸在底部也不用刷油。不然爬不高的。
步骤13/16 点击查看大图
烤箱150度预热5分钟之后就放入蛋糕糊。我烤箱150是其实温度高的。我现在入烤箱是175度大概。烤箱是ACA北美电器RH-32HM。
步骤14/16 点击查看大图
烤的过程慢慢得掉温度。最后是150的标准。哈哈哈。就150度烤50分钟。如果看到表面开始上色就上锡纸。我呢就没有。因为熟悉得温度啊。
步骤15/16 点击查看大图
出炉之后倒扣、放凉2小时之后取出。你看完了好看吧。
最后一步点击查看大图
吃起来口感刚刚好。软软的。