自制麻辣鸭脖
不知道从什么时候开始,疯狂爱上了各种麻辣卤鸭货,试着自己做了几次,不好吃就没再尝试。话说卤鸭货价格真是不便宜,每买一次都要花掉好几十,过了嘴瘾之后不禁又会心疼自己的钱包,闲暇之余不禁又动起了想试一试的想法,看到我这个成品,你肯定会知道答案:成功了!
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步骤1/8
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准备食材:鸭脖提前1小时泡水,半小时换一次水;备好调料
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步骤2/8
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鸭脖一切两半,把上面一串的白色小球一样的东西去掉,那个是淋巴,得去掉,这个可别偷懒
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步骤3/8
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锅内加水,凉水放入鸭脖,加入拍松的姜一小块,2勺料酒去腥。待开锅时撇去浮沫,继续煮2分钟后捞出控水备用
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步骤4/8
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炒锅烧热放植物油,油温4成热,下姜片、葱段、八角、桂皮、草果,香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
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步骤5/8
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加入清水后放入火锅底料后开始调味:放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐
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步骤6/8
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开锅后放入焯好水的鸭脖,继续煮5分钟
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步骤7/8
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倒入双喜电压力锅中,这一步里,我觉着颜色不够红润,又放了半勺红曲米。旋转锅盖拧好,选择'鸡/肉类'档,这个程序默认是12分钟,软烂程度刚刚好。这里需要注意的是压制时间,有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样,那就设置为12分钟,压久了,鸭脖就不成型了
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最后一步
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如果不着急吃,可在锅中泡一晚上再食用。凉着食用更有味道(当零食或者下酒都行)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-23
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