粉色渐变火龙果慕斯

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很多人不是很喜欢吃慕斯蛋糕，不过我这一款慕斯蛋糕加了火龙果口感就不会觉得很腻了。这一款火龙果慕斯颜色很惊艳，我特意做成了渐变的颜色，由浅到深，中间还做了几朵苹果做的小花装饰，这样的水果花做装饰可以不用裱花了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

戚风蛋糕底

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鸡蛋 3个

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牛奶 55克

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植物油 40克

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细砂糖 50克

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低筋面粉 65克

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柠檬汁几滴

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慕斯糊

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奶油奶酪 80克

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酸奶 100克

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牛奶 70克

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淡奶油 150克

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糖粉 60克

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吉利丁片 12克

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火龙果汁 80克

、

盐 2克

、

镜面

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雪碧 80克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先做戚风蛋糕底，你也可以用饼干碎和黄油做底，盆子里倒玉米油，牛奶，筛入低筋面粉
步骤2/13 点击查看大图
倒入鸡蛋黄翻拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
打发蛋白，分三次加入糖打发到干性发泡，蛋白霜分三次拌入到蛋黄糊中，切拌均匀，面糊倒入模具6寸模具中，九阳烤箱140度烤60分左右
步骤4/13 点击查看大图
用ACA北美电器电子秤称出牛奶
步骤5/13 点击查看大图
蛋糕完倒扣冷却，现在做慕斯液，牛奶和盐混合，再倒入用冰水泡软的吉利丁片，隔热水融化，倒入软化的奶油奶酪和糖粉搅拌融化
步骤6/13 点击查看大图
倒入酸奶搅拌均匀，淡奶油打发到有纹路，倒入奶酪糊中混合均匀
步骤7/13 点击查看大图
把慕斯糊分成四份，分别是80克，100克，120克，140克，如果不想做成渐变色就不必分几份了，直接倒入火龙果汁就可以了
步骤8/13 点击查看大图
这是榨好的火龙果汁
步骤9/13 点击查看大图
在80克的慕斯糊里加4勺火龙果汁，100克的加2勺，120克的加1勺，140克那份不加火龙果汁
步骤10/13 点击查看大图
搅拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
烤好的蛋糕切一片放模具底部，先倒原色的慕斯液，然后从浅色到深的把火龙果慕斯液从中间倒下去，就会出现一圈圈的渐变色
步骤12/13 点击查看大图
把慕斯蛋糕放冰箱冷藏2小时以上，做镜面，吉利丁片用冰水泡软，雪碧和吉利丁片隔热水搅拌融化，再继续冷藏一小时以上，凝固后可以用热毛巾捂热模具边边，轻松地脱模
最后一步点击查看大图
最后就是用苹果切片泡一下开水，卷成小花装饰，裱一些叶子，写上英文就完成啦