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小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法

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小黄花鱼最好的归宿—过油炸

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这种小的是野生黄花鱼，大海给我的馈赠，炸过之后，除了主刺，其他都变的酥脆迷人。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

腌鱼材料：

、

黄花鱼 1000g

、

姜片 20g

、

葱 20g

、

盐 4g

、

酱油 10g

、

料酒 20g

、

白砂糖 5g

、

炸鱼材料：

、

面粉 15g

、

玉米淀粉 10g

、

十三香 1g

、

无铝泡打粉 0.5g

、

植物油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买到的小黄鱼是这样的～，我们就开始处理吧。
步骤2/8 点击查看大图
解冻后，去内脏，去头，清水洗2-3遍，沥干。
步骤3/8 点击查看大图
加入葱、姜、糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上。
步骤4/8 点击查看大图
加入面粉、玉米淀粉、十三香、泡打粉搅拌均匀等待下油锅。
步骤5/8 点击查看大图
油温约170度时下鱼（筷子插入油中冒密集泡泡时也可，先下一条实验油温，鱼下锅后冒猛烈的泡泡时说明时机好了）炸约40秒左右，到后来油温越高炸的时间越短，10秒左右也可以。
步骤6/8 点击查看大图
泡泡不那么猛烈就好了，准备捞出。
步骤7/8 点击查看大图
擦干漏勺的水，捞出鱼沥油。
最后一步点击查看大图
摆盘，拿起吃，除了一条主刺，剩下的全吃了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-29

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