腌青白萝卜（低盐健康版）

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家里人都特别爱吃小咸菜，外面买的不放心，现在现在都追求健康生活，所以自己来动手做做啦～^_^

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10~30分钟 | 切墩(初级)

青/白萝卜一根

、

冰糖 7块

、

黄豆酱油 300g

、

蒜六瓣

、

姜与蒜同量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、切萝卜。将萝卜切成条状，大约食指☝️粗细，放入无水无油容器中
步骤2/4 点击查看大图
2、晾萝卜。这里有两种方法。1.不加盐直接晾至缺水，表皮微皱的脱水状态 2.加五克盐，等萝卜出水变柔软
步骤3/4 点击查看大图
3、熬酱汁。先将八角、花椒干锅炒香后加入酱油、冰糖熬至开锅即可我想吃花生了所以就往料汁中加了花生，若想吃辣的可以加入干辣椒，一同熬制
最后一步点击查看大图
4、腌萝卜。将酱料冷凉后倒入无水无油容器中，将萝卜条放入，即可

小贴士

1、腌制时萝卜必须要用无水的，可以有萝卜本身的汁水 2、腌制用的容器也要无水无油，这样萝卜不易变质，延长食用时间 3、盐适量即可，放得过多会使萝卜太咸，且水分流失过多，不易腌制时的水分流出，而导致酱味太少，香气不浓郁 4、开始时酱油的量没不过萝卜，只需将罐子轻摇，把萝卜沾上酱汁，过夜后，酱汁会明显变多，随着萝卜的不断出水，酱汁会逐渐没过萝卜 5、冬季时可放于室外研制（千千放在了阳台上），也可以放置于冰箱冷藏室 6、此萝卜咸菜即腌即吃，无特定的时间标准 7、只要按上述步骤操作，不易变质，可以吃很久哒～ 8、此配方中没有放油是因为低温下又容易结块，变黏，影响美观且不好吃，最重要的是少有健康啦 9、随吃随取，其实要用无水的筷子哟～ 10、相信千千准没错哒（这是最重要哒～）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-31

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