红烧牛鞭牛宝

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朋友要吃，让我教他，做出来他说好吃，不会的看了学学，能吃

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

冰糖 5颗

、

葱三根

、

姜一大块

、

盐适量

、

植物油适量

、

花椒一小撮

、

八角三个

、

桂皮一块

、

白芷一小块

、

草果一颗

、

三奈一块

、

香叶四片

、

当归一小根

、

白肉蔻两颗

、

黄芪一块

、

朝天椒根据自己吃辣程度放

、

大茴香小茴香一样十几粒

、

丁香两颗

、

郫县豆瓣酱一大勺

、

黄豆酱一大勺

、

红烧酱油适量

、

枸杞 20粒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
将买回来的新鲜牛鞭洗干净，沿着尿道口划开洗干净，牛蛋洗干净切成小块改刀
步骤2/6 点击查看大图
牛鞭切成五厘米的小段，洗干净，烧半锅水，水开以后把洗好的牛鞭放入锅里焯水两分钟
步骤3/6 点击查看大图
焯水出来洗干净白沫，用刀沿着尿管背面切小条如图，不要切断，切完会变成花的形状
步骤4/6 点击查看大图
锅里倒油适量的油，不要太少，油烧热以后，先放入姜块，然后放花椒，八角，桂皮，白芷，肉蔻，黄芪，当归，沙参，草果，香叶，茴香，丁香，最后放朝天椒，翻几下以后倒入沥干水的牛鞭进去炒，炒个三四分钟以后，放入一大勺豆瓣酱，一大勺黄豆酱，放点盐，（不要放太多盐豆瓣酱本来就是咸的）继续翻炒，放入一点白糖提鲜，在放入一点酱油翻炒到直至上色，
步骤5/6 点击查看大图
高压锅洗干净，把锅里的倒进去，加入水，水在肉上面就好了，不要太多哦，放入枸杞，葱，盖好盖子，上汽以后计算六分钟出锅
最后一步点击查看大图
出锅以后，喜欢吃配菜的可以加萝卜什么的蔬菜在煮着吃，尝尝咸淡适量的弄