糖渍橙皮

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橙皮可以直接晒干，然后泡水喝，还可以做成糖渍橙皮。糖渍橙皮可以直接吃，也可以泡水，做蛋糕，面包，饼干，糖果....用途很多。今天分享一种糖渍橙皮的做法。很简单，新手也不会失误。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

橙子 4个

、

冰糖 400克

、

水 1000克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。
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橙子皮先用盐搓洗干净，去掉表面的杂质和蜡。然后用流水反复清洗几次。注意：橙皮的清洗很重要，彻底清洗干净后，吃的时候才放心。
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清洗干净后，用刀把橙皮划成4份，然后撕下皮。撕的时候要小心一点，皮不要撕破，尽量保证皮的完整。
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用刀刮掉白瓤。刮白瓤要小心手，尽量刮干净。这样可以大大去除皮的苦味，提升清香的口感
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全部去掉白瓤后，锅里放凉水，放入橙皮。大火煮开后，转中小火慢煮10分钟。
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10分钟后，捞出橙皮放入凉水中。清洗2次。然后再放入锅里，放凉水，大火煮开，转中小火慢煮10分钟。再捞出过凉水清洗。依次重复3次。这样橙皮的苦味就去除的差不多了。
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橙皮煮好，捞出沥干水份。从新起一口锅，锅里放入1000克水，冰糖。小火把糖煮化。
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糖煮化后，放入橙皮。大火煮开，再转中火慢煮。
步骤9/11 点击查看大图
慢慢的水份会蒸发，糖液越来越浓稠，同时橙皮吸收糖液越来越通透。就可以关火。
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用筷子把橙皮放入晾网上，放入太阳下晒干。太阳不好的时候，可以放入烤箱或干果机里烤干。或者把橙皮放入白糖里裹上白砂糖。
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烤干的橙皮切丝或切丁，放入干净的瓶子里密封保存。这样糖渍橙皮就做好了。橙皮吃起来很清香，不苦不涩，也不甜腻