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肉松蛋糕卷的做法

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肉松蛋糕卷

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蛋黄 4个

、

白糖（入蛋黄） 24g

、

玉米油 32g

、

牛奶 32g

、

低粉 68g

、

蛋白 4个

、

白糖（入蛋白） 48g

、

沙拉酱（夹心） 70g

、

肉松（夹心） 70g

、

沙拉酱（表面） 20g

、

肉松（表面） 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
4个蛋黄+24g糖搅匀
步骤2/15 点击查看大图
倒入32g玉米油搅匀
步骤3/15 点击查看大图
倒入32g牛奶搅匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入68g低粉拌匀
步骤5/15 点击查看大图
48g糖分3次加入4个蛋白中，打至湿性发泡
步骤6/15 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀
步骤7/15 点击查看大图
把拌匀的蛋糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀
步骤8/15 点击查看大图
把蛋糊全部倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，170°，10分钟
步骤9/15 点击查看大图
烤好后倒扣晾凉
步骤10/15 点击查看大图
凉后翻面，涂抹70g沙拉酱
步骤11/15 点击查看大图
撒上70g肉松
步骤12/15 点击查看大图
借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏20分钟定型后切除两侧不规则部分
步骤13/15 点击查看大图
蛋糕卷表面涂抹20g沙拉酱
步骤14/15 点击查看大图
撒上30g肉松即可
最后一步点击查看大图
肉松蛋糕卷

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-04

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