啤酒卤蛋烧排骨
刚才说了不加一滴水,我用的是啤酒,啤酒是用粮食做成的,有很香的酒酿味,麦香味,用啤酒代替水,意想不到的好吃。啤酒排骨鹌鹑蛋烧一锅,不油腻,特好吃,我家必备好菜
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步骤1/13
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排骨洗净,凉水入锅,焯水。
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步骤2/13
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大火煮开,再煮两三分钟,排骨捞出。
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步骤3/13
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放温水中清洗干净,沥水备用
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步骤4/13
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锅里放少许底油,放入冰糖生姜香叶桂皮,花椒八角干辣椒小火炒出香味。
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步骤5/13
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炒到冰糖溶化至深琥珀色。
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步骤6/13
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放入排骨炒上糖色,顺便煸炒出油脂
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步骤7/13
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加入足量啤酒,能没过排骨。
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步骤8/13
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加入生抽,老抽蚝油食盐。
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步骤9/13
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盖上锅盖,闷烧40分钟,我用的是Vcc气垫锅,能更好地锁住排骨的营养和味道。
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步骤10/13
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到略剩汤汁时,放入提前煮好的鹌鹑蛋,记得鹌鹑蛋要提前打上花刀,方便入味。
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步骤11/13
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焖烧15分钟左右,就可以收汁入味了,上色特好看,红亮诱人
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步骤12/13
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喜欢赶紧试试吧,家里孩子最爱吃。
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最后一步
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敏茹意作品~成品图
1:排骨焯水要凉水入锅,焯水后要用温水洗干净
2:炒糖色是这道排骨必须要做的!而且一定要煸炒出油脂,排骨煸炒后能破坏肉的组织,从而使肉更容易入味,更容易酥烂
3:啤酒能使肉颜色更亮,味道更香,更容易焖至入味酥烂,还有去腥的好处
4:鹌鹑蛋提前煮熟,打上花刀(表面划几刀),放入10几分钟就上色,入味,酥烂,平时的啤酒卤蛋一个道理
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-04
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