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白切鸡

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蜜桃厨房

白切鸡，白煮而后切的鸡。就是那么简单的做法，不知征服了多少人的味蕾。 作为一道经典的粤菜，白切鸡吃起来不仅原汁原味，而且那弹嫩到极致的口感也总让人欲罢不能。 做这道菜就像谈恋爱，只要选对了对象，后面就顺心得多。 对象呢首选三黄鸡，讲究点还可以挑一斤半到两斤重的，做出来口感最好。 实在挑不到，起码也得买新鲜的。太老的也不要，让人家安心地退休吧。 虽说这菜是但凡有口锅，在家就能做，不过这只鸡能不能实现华丽转身，关键还要看火候。 前期大火煮开，后期关火焖浸。浸到由生转熟的瞬间取出，点到为止，才能做出最好的口感。 听着是挺虚的，但实际上只需要掐表算好时间而已。下面就跟着小主来看看具体做法吧~
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
三黄鸡 1只
、
姜 1块
、
葱 3根
、
料酒 15g
、
胡椒粉 1g
、
糖 2g
、
盐 2g
、
香油 少许
、
油 适量
、
冰水 适量
、
清水 适量
烹饪步骤
小贴士

1.涂一层香油是为了防止鸡皮变干，不需要放久的可以不涂

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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