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芋头糕的做法

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芋头糕

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芋头的做法各种各样，加上这篇，我已经发过四次关于芋头不同做法的菜谱啦。之前教过大家做萝卜糕，就有朋友让我出个芋头糕的教程。拖了好久，终于有时间整理出来分享给大家了。芋头糕是广式茶楼的经典点心。咸香软糯可口，也是茶楼里必点的一道茶点。之前还分享过其他广式经典点心的做法《萝卜糕》、《干蒸烧卖》、《黄金流沙包》，喜欢的朋友可以翻阅一下我往期发的菜谱哈。

食材清单加入采购清单

芋头 150g

、

腊肠 50g

、

虾米 15g

、

粘米粉 75g

、

澄面 15g

、

水1 140g

、

盐 3g

、

糖 5g

、

白胡椒粉 1g

、

五香粉 1g

、

花生油 15g

、

芝麻香油 2.5g

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
虾米用清水浸泡10分钟。
步骤2/17 点击查看大图
腊肠热水上锅蒸15分钟。
步骤3/17 点击查看大图
芋头切成小丁，大概跟指甲盖大小。
步骤4/17 点击查看大图
取一个大碗盆里放入粘米粉、澄面、胡椒粉、鸡精、五香粉、糖、盐、香油。
步骤5/17 点击查看大图
搅拌混合均匀后加入130g水，搅拌均匀。
步骤6/17 点击查看大图
沥干虾米的水分，切碎。
步骤7/17 点击查看大图
腊肠切小丁。
步骤8/17 点击查看大图
锅内热油，倒入香芋丁，翻炒至表面硬壳颜色变黄。
步骤9/17 点击查看大图
放入虾米，开小火慢炒。虾米炒至冒泡。
步骤10/17 点击查看大图
倒入腊肠，开中火，炒至回缩有点熟成的状态。
步骤11/17 点击查看大图
再倒入200g清水，盖上锅盖，煮开。粉浆用之前再用打蛋器稍微搅匀。
步骤12/17 点击查看大图
倒进一半的芋头腊肠到粉浆里，搅拌匀。
步骤13/17 点击查看大图
再把剩余的一半倒进粉浆里。用筷子搅拌均匀。
步骤14/17 点击查看大图
取出模具，在模具四周刷上油。把调制好的芋头粉浆倒进模具里。锅内放水，大火烧开再放入芋头粉浆，蒸30-40分钟。
步骤15/17 点击查看大图
蒸好后，用牙签戳一下，如果牙签是干身的那么就是熟了哦。然后放凉倒扣脱模切片就可以吃啦。
步骤16/17 点击查看大图
也可以煎一下再吃，这样比较香哈。
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-06

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