只需一次发酵的拉丝扭扭吐司

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这个面包只要一次发酵就能松软拉丝，撕着吃特过瘾，比买的还好吃。面包想要好吃不仅需要松软香甜，组织细腻，也只有这样的在面包才能手撕着吃，可以撕着吃的面包，口感也就是超级好吃。当然好吃的面包离不开好的食材，自己制作最大的利处就是吃的健康，因为所用食材可都是放心食材，有机健康食材哟，这次所做的面包用到了身边很多玩烘焙朋友们推荐的乐荷有机黄油，果然不错，味道是那种淡淡的奶香味，蛮符合我的口感，不过对于平时喜欢自己在家做面包的人，很多人都会深有感触，自己在家做，一个面包岂码两次，三次，甚至更长时间的发酵，让很多人会因为时间问题望而却步，那么今天我们就来解决一个，即可以时间缩短，又可以在口感达到最佳状态的方法吧，今天所要分享的这个吐司，只需要一次发酵，但是同样可以做到松软拉丝，让人吃的时间，切片也可以，当然喜欢撕着吃更是没问题喽，往往撕着吃着吃着，大半个就进去了，哈哈，好吃。

食材清单加入采购清单

高筋面粉（也叫面包粉） 265克

、

糖 40克

、

奶粉 30克

、

牛奶 125克

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鸡蛋 1个

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酵母 3克

、

盐 3克

、

乐荷有机黄油 30克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
首先我们先将所需的食材全部都准备好，这样更方便我们在操作中使用，不至于制作中手忙脚乱的。
步骤2/17 点击查看大图
将上述所有食材除黄油及盐，全部都混合放入面缸中，忽略我图片中蛋液的数量，我面缸中全部用了三倍的用量来制作的。
步骤3/17 点击查看大图
将其上述所混合的食材全部揉制成用手拉一下，面团是可以拉出大片面片，但是容易断，也有点厚的状态时，放入软化的黄油及盐，如图所示。
步骤4/17 点击查看大图
继续进行揉制面团，将黄油及盐全部完全融合到面团中，将其揉制成用手撑开，其面团可以拉开呈现一个薄而且很有韧性不易破的状态即可，如图所示。
步骤5/17 点击查看大图
将上述揉制好的面团平均分成两等份（不要纠结我图片中的数量），分别将其滚圆。
步骤6/17 点击查看大图
将上述滚圆的面团，用擀面杖将其擀成长条，如图所示。
步骤7/17 点击查看大图
将上擀好的长条，自一端向另一端卷起来，如图所示，将另一个面团也如同上述操作，卷起来，盖好保鲜膜醒发10分钟。
步骤8/17 点击查看大图
将上述两个卷好的面团，分别搓成长条，如图所示。
步骤9/17 点击查看大图
将搓成长条的两条分别相互扭起来，两端捏紧，如图所示。
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将扭好的面包胚，放入模具中，如图所示。
步骤11/17 点击查看大图
将其放入模具中的面包胚盖好开始进行发酵，将其发酵至约为模具的八分满，如图所示。
步骤12/17 点击查看大图
在发酵好的面团表面刷上一层蛋液，撒上适量芝麻，我上面有些图片说到，我做的数量多，其它面团分别做了别的造型，如图所示。
步骤13/17 点击查看大图
烤箱提前进行预热，设置温度为150度，时间为30分钟，进行烤制即可。
步骤14/17 点击查看大图
烤好可以出炉了，趁热将其脱模即可，放入晾网放置温热，这是晚上做好，灯光下拍的颜色有些发黄。
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这是第二天阳光下拍的成品图，非常松软。
步骤16/17 点击查看大图
掰开一下看看，可以撕着吃会很过瘾的哦。
最后一步点击查看大图
再来一个另外造型的看看吧，掰开后拉丝效果很好哦。

小贴士

1、如果想要做平顶的，发酵至模具的七分曼就可以，我的发酵稍微有点过了。 2、烤箱温度有所差异，我用的是风炉烤箱，如果大家用的是普通烤箱，那么建议参考温度为180度，35分钟，当然具体还要熟悉自家烤箱实际温度来灵活操作哦。 3、当做好的面包放置温热时，装入保鲜袋中保存即可。

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发布于 2020-01-08

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