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巧克力曲奇的做法

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巧克力曲奇

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巧克力控的首选，浓郁的巧克力加乐荷有机黄油的奶香味，过年手礼妥妥的。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

乐荷有机黄油 130克

、

油130克糖粉 45克

、

蛋清 22克

、

低筋面粉 130克

、

法芙娜可可粉 10克

、

法芙娜巧克力 10克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/20 点击查看大图
巧克力隔温水融化，备用
步骤3/20 点击查看大图
黄油切块，室温软化（黄油不需要太软，手指稍微用点力可以按下即可）
步骤4/20 点击查看大图
打到黄油颜色变白
步骤5/20 点击查看大图
加进糖粉（糖粉加进去后不要急着启动打蛋器，用打蛋器的头稍微搅拌一下在启动打蛋器）
步骤6/20 点击查看大图
打发均匀
步骤7/20 点击查看大图
加入蛋清
步骤8/20 点击查看大图
打发均匀
步骤9/20 点击查看大图
加入融化后的巧克力
步骤10/20 点击查看大图
打发均匀。状态为细腻有光泽，轻盈，羽毛状
步骤11/20 点击查看大图
筛入可可粉和低筋面粉
步骤12/20 点击查看大图
刮刀先切拌再压拌至无干粉
步骤13/20 点击查看大图
烤箱预热上下火180度
步骤14/20 点击查看大图
烤箱预热上下火180度
步骤15/20 点击查看大图
垂直在垫了油布的烤盘上，画一圈，压一下，提起。（天热，挤好的后可冷藏定型）。
步骤16/20 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火180度18分钟。
步骤17/20 点击查看大图
放进预热好的烤箱，上下火180度18分钟。
步骤18/20 点击查看大图
成品
步骤19/20 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.文中使用了柏翠PE5400烤箱，温度、时间仅供参考。 2.蛋清为常温。翻倍做的情况下，蛋清分次加入，每次加入后，打发均匀再加入下一次。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-08

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