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韭菜盒子东北版的做法

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韭菜盒子东北版

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其实我并不知道韭菜盒子这种大众面食是不是每个地区做法不一，但身为东北姑娘的我从小最爱吃妈妈烙的韭菜盒子，没有虾米，不放豆干，就是最最纯粹的韭菜和鸡蛋，偶尔能放点猪肉馅。现在自己一个人北漂，吃过的好东西也不少，但想想，最香的还是这道韭菜盒子，有家乡的味道。

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面粉 300g

、

滚水 75g

、

凉水 125g

、

韭菜 200g

、

鸡蛋 2个

、

猪肉馅 100g

、

耗油 1勺

、

酱油 1勺

、

香油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/7
面团我还是用面包机揉的，把面粉、滚水、凉水统统放入面包机里面，启动和面模式，和好后先不要拿出来，静放20分钟后拿出。
步骤2/7
韭菜洗净，切碎，鸡蛋打碎搅拌煎成蛋皮，在煎的过程中把蛋皮铲碎。
步骤3/7
做锅倒油少许，油热后把猪肉馅倒入，快速炒成颜色变白即可出锅。
步骤4/7
把蛋皮和肉馅拌在一起，倒入耗油、酱油、香油和盐，拌匀后把切碎的韭菜倒入，继续搅拌均匀。这样盒子的馅就做好了。
步骤5/7
面板上撒些面粉，从面包机里面拿出面团，揉成长条形，切12等份。
步骤6/7
每份面团擀成薄饼，然后在一侧上面放上韭菜馅，再把另一测对折过来。边边的部分用手压实。为了不让边边的皮煎出来变成不好吃的死面，我用盘子的边边沿着包好的盒子的边边碾压一个半圆，把多余的面皮拿走，可以再利用。
最后一步
平底不粘锅坐锅倒油，油热后转小火，把盒子放入，两边煎成金黄色即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-21

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