过年不能少—辣菜(糖醋芥菜头)
我们这边过年必吃的小菜。撒上白糖解腻爽口,吃再多肉肉都不愁啦
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步骤1/3
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今年芥菜头长的很大了,拿了一大半腌咸菜去了,剩了8个我已经腌过一次辣菜了很成功,这次又腌了两个,一个大概有2斤-3斤的样子
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步骤2/3
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不要以为我家擦丝板长毛了,只是擦完之后我还没洗,上面全是芥菜头的丝,只是为了向大家展示这个孔有多细。一定要选最细最细的擦丝板,要不然芥菜腌不透口感不好
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最后一步
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把芥菜头擦成丝之后,直接倒入白醋和糖,用手搓,搓出白沫来,即可。然后倒入无水无油的密封罐里。放到热的地方(我直接放我家炕头)等到颜色变得发灰发黑就说明腌好了,一打开罐子,巨冲鼻子,撒上适量的白糖,别提有多爽口了。过年大鱼大肉吃多了,来上这样一个小菜,大家绝对疯抢。
1.芥菜头上根毛很多,泥沙也都藏在沟沟缝缝里,一定要清洗干净,不然等着吃泥巴吧。
2.擦丝板孔要细啊,用这种擦丝板一定要有耐心,两个芥菜头活活擦了2个小时。擦出来的芥菜牛毛一样的的细(夸张了哈)
3.加白醋和糖进去搓沫的时候特别冲鼻子,大家要有心理准备
4.放到热的地方变色更快,千万不要以为坏了,再就是别装太满,热着热着容易往外跑汤,我在瓶口拿保鲜膜又封了一道。
5.吃的时候撒白糖,吃一口比芥末还刺激了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-18
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