腊味儿菜
儿菜，又称拳头菜、大头菜、超生菜等，属于芥菜的一种。儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间，一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜吃法多样，炒、烩、炸、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。 儿菜具有芥菜的清香，口感却比芥菜要好很多，甘甜而不带苦味，肉脆少筋，不带残渣。色彩也漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间。 过年的家宴上吃上一口这样的青翠小炒那绝对清口舒心。
-
步骤1/14
点击查看大图
准备食材。
-
步骤2/14
点击查看大图
儿菜过水洗净。
-
步骤3/14
点击查看大图
竖着切薄片。
-
步骤4/14
点击查看大图
蒜去皮去蒂切成蒜末。
-
步骤5/14
点击查看大图
腊肉切片（我买的真空包装的的免洗免蒸的腊肉）
-
步骤6/14
点击查看大图
锅中适量油烧至5成热后下入蒜末炒出香味。
-
步骤7/14
点击查看大图
下入切好片的腊肉。
-
步骤8/14
点击查看大图
炒至腊肉肥肉部分变得透明。
-
步骤9/14
点击查看大图
下入切好片的儿菜。
-
步骤10/14
点击查看大图
大火快炒，加入适量的盐。
-
步骤11/14
点击查看大图
加入适量鸡精。
-
步骤12/14
点击查看大图
大火快手翻炒均匀即可。
-
步骤13/14
点击查看大图
一道口感清香脆嫩、营养丰富的腊味儿菜就完成了！
-
最后一步
点击查看大图
成品。
因为儿菜的外形长得像宝塔，是被一片片小叶子包裹起来的，夹缝中难免会有泥沙灰尘，所以清洗的时候一定要细致些。儿菜不适合炒炖时间太长（大火快速翻炒1-2分钟，想要脆嫩口感的就不要炒太久）一来影响口感，二来颜色会变黄，看着超级没食欲。喜欢吃辣的还可以加些红干椒或辣椒，调味料按照个人口味添加即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-19
腊肉儿菜的相关分类
腊肉儿菜的相关推荐
-
#开启观赛嗨吃局#减脂餐！低卡美味的香煎鸡胸肉～
108654人看过 -
#加油 阿根廷#大盘鸡拌面
128019人看过 -
蒸菜（胡萝卜）
268132人看过 -
#夏日消暑，非它莫属#醋溜豆芽
276839人看过 -
#纳福汇轻松喷出美味#低脂美食西葫芦蒸菜
168255人看过 -
完胜KFC的“椒盐蒜香炸鸡翅”
2446745人看过 -
韭菜炒绿豆芽
2010232人看过 -
酱香微辣小花卷
47281人看过 -
凉皮
986人看过 -
黑松露虾仁拌面
822人看过 -
橙香茉莉冰茶，真的巨好喝！
1832人看过 -
一口把浪漫吃进嘴里——松露桂花小排
812人看过
