虾仁三鲜饺子
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步骤1/22
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400克普通面粉加220克室温水和成面团，不软不硬的程度，醒面半小时以上，这个时间用来准备馅料。
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步骤2/22
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木耳提前泡发
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步骤3/22
准备好150克的猪前尖肉。肉皮冲下放置在菜板上，用刀贴着肉皮刮掉肥瘦相间的猪肉。去皮猪肉先切片，处理掉筋，保证每片猪肉都能剁碎。
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步骤4/22
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锅里放入15克花生油，在油温不高时放入鸡蛋，用筷子迅速划散，盛出放凉备用。
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步骤5/22
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鲜虾去虾壳，挑去虾线。
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步骤6/22
将韭菜切碎，尽量切得细一些。
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步骤7/22
将泡发好的木耳切碎。
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步骤8/22
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将几样食材放在大碗中。再加入一个鸡蛋，放入姜末。
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步骤9/22
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放入盐、生抽、花椒粉、花生油、香油20克、蚝油20克。
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步骤10/22
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用筷子把馅料顺着一个方向搅拌，直至馅料有阻力上劲。
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步骤11/22
将醒好的面团揉几下，洒些干面粉防粘，取一块面团用手搓成长条，尽量细一些，不要太粗。
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步骤12/22
把长条的面团切成饺子剂子，尽量小一些，6-8克一个。
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步骤13/22
把饺子剂子搓成圆团。
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步骤14/22
饺子剂子用手按压一下，再用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮。
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步骤15/22
取一个饺子皮放入适量的饺子馅
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步骤16/22
先把中间捏合。
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步骤17/22
再把一边推着褶皱捏合。
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步骤18/22
另外一边也向里推出褶皱的捏合，捏紧一些防止煮的时候破皮。
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步骤19/22
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所有的饺子都包好。
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步骤20/22
锅里放水量多些，可以多煮些饺子，也可以防止饺子煮露馅儿，饺子先是沉底，水再次开后会飘上来。
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步骤21/22
水开后几分钟加一些凉水进去，然后再等水开，这样反复三次，等饺子都涨起来，圆鼓鼓的时候就熟了。
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最后一步
把饺子用漏勺捞出，控一下水后装盘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-25
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