经典白皮红豆酥饼

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⚫︎酥皮饼里最经典的还是白皮，五仁、红豆、枣泥这三款是最最最传统的馅儿了。一口咬下去酥点渣，自制的红豆馅微甜不腻口感绵润，在家闲着无聊的小伙伴们可以做起来了！ ⚫︎红豆馅自制方法我之前发过，这次就不写了。戳链接自行查看： #日式红豆包【附少油少糖红豆馅做法】#秋天怎么吃##
⚫︎配方是10个的量，多做需要食材翻倍。结合文末小贴士会提高成功率哦

食材清单加入采购清单

1小时以上

油皮：

、

低筋粉 110克

、

玉米油 35克

、

细砂糖 10克

、

水 48克

、

盐 1.5克

、

油酥：

、

低筋粉 75克

、

玉米油 30克

、

自制红豆馅适量

、

红丝绒液适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
油皮材料称重放入容器中揉成光滑的面团
步骤2/16 点击查看大图
油酥称重后放入容器中揉成团
步骤3/16 点击查看大图
油皮揉成光滑的面团，油酥揉搓细腻完全融合成团，盖好静置半小时。
步骤4/16 点击查看大图
把油皮、油酥分成10等份，不用静置但是要盖保鲜膜，随用随取。
步骤5/16 点击查看大图
油皮按扁，包住油酥封住口。
步骤6/16 点击查看大图
按扁
步骤7/16 点击查看大图
檊开，牛舌状
步骤8/16 点击查看大图
翻面使粗糙面朝上，自上而下卷起来
步骤9/16 点击查看大图
盖上保鲜膜静置15分钟，侧圈为1.5圈
步骤10/16 点击查看大图
把静置好的卷再次擀长，卷起来。侧面为2-2.5圈即可，盖上保鲜膜静置20-30分钟左右。
步骤11/16 点击查看大图
取出一块面卷，中间用手指按压把两端向中间聚拢。
步骤12/16 点击查看大图
檊成圆片放入豆沙馅包起来捏紧收口【豆沙馅一个18克左右，制作方法戳文上链接】
步骤13/16 点击查看大图
按扁
步骤14/16 点击查看大图
方法一：依次摆入烤盘中，放入预热好的烤箱里中层上下火200度20～25分钟（根据自家烤箱脾气调节）方法二：无需烤箱，用平底锅不放油直接煎制两面金黄【就不是白皮的了，但是也是酥皮口感没差别】
步骤15/16 点击查看大图
烤好后趁热用棉签沾红丝绒液点三个点做装饰
最后一步点击查看大图
巨好吃哦！！！！

小贴士

⚫︎檊牛舌状时不要檊太长，以防破酥。第二次檊开的长度大于第一次。 ⚫︎静置时间要到位，不然延展性不好也容易破酥 ⚫︎按自己的能力包入馅，18-20克左右都OK的。我用的自制的，嫌麻烦的买现成的馅，但是买来的又甜又腻一点儿也不好吃！ ⚫︎根据自己家烤箱脾气状态来调整时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-27

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