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薄皮大馅的爆汁韭菜盒子的做法

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薄皮大馅的爆汁韭菜盒子

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初三吃合子，平时也经常吃。薄皮又大馅，还能爆汁，是非常解馋又解饱的家常面食，看看我是怎么让它爆汁的吧。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

标准粉一斤

、

凉水适量

、

韭菜半斤

、

鸡蛋两个

、

五香粉少量

、

盐适量

、

熟植物油四瓷勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面粉准备好
步骤2/8 点击查看大图
慢慢加凉水，混合成柔软的大片雪花状，揉面团，放一边松弛。
步骤3/8 点击查看大图
韭菜和炒好的鸡蛋混合，加入凉的熟植物油和五香粉拌匀，包之前放盐。
步骤4/8 点击查看大图
面团擀出剂，擀出面皮，包入馅料。
步骤5/8 点击查看大图
如图包好
步骤6/8 点击查看大图
平底锅中小火烙熟
步骤7/8 点击查看大图
切开馅料饱满，颜色翠绿。
最后一步点击查看大图
外酥里软

小贴士

爆汁的秘密就是先放油锁住水分，后放盐调味，目的是用油防止盐把韭菜的水分杀出，这样吃的时候韭菜的水分才出来，会爆汁。吃的时候小心被汁烫到，用标准粉让面皮口感更松软。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-28

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