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肉饼的做法

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肉饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

猪肉碎或牛肉碎 250g

、

鸡蛋蛋清1个

、

盐 20g+20g(分别加入面粉，肉馅中)

、

白砂糖 10g

、

低糖酵母 10g

、

食用油 20g

、

小葱 80g

、

蚝油

、

白芝麻

、

生抽 1汤匙

、

姜末 15g（不喜欢可以不放）

烹饪步骤

步骤1/9
食盐，酵母分别用温水化开，静置待用
步骤2/9
揉面将化开的酵母水，食盐水，食用油加入面盆中，将面揉匀成团（成团即可，不必过于光滑），放入温水盆中水浴醒面15分钟
步骤3/9 点击查看大图
制作肉馅小葱切末葱末，姜末，蛋清，生抽，蚝油，食用油一并加入肉馅中拌匀注：保证肉馅湿度
步骤4/9 点击查看大图
擀面抹馅醒发好的面团取出排气，擀成长方形，短边3等份，长边4等份（此步骤仅做记号），将肉馅均匀地抹在饼皮上，沿记号处将上下边用刀割开，如图所示
步骤5/9 点击查看大图
折被子将左上角折向中间，左下角折向中间；图示被子向右折起按以上方法继续折起
步骤6/9 点击查看大图
擀面饼边缘封口收于底部，用擀面杖将面饼轻轻擀圆注：擀的过程中要轻柔
步骤7/9 点击查看大图
松弛面饼1小时擀好的面饼撒上少量水，然后将白芝麻撒在面饼表层盖上保鲜膜，松弛面饼一小时
步骤8/9 点击查看大图
烙饼电饼档放食用油烧热将松弛好的面饼放其中开始烙饼，烙至金黄翻饼烙另一面注：此步骤也可用烤箱烤，上火180度，下火220华氏度烤10分钟
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成品剖面

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-28

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