清真羊肉西葫芦生煎馒头
生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种特色传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此在上海生煎包称生煎馒头。 传统的馅料一般是猪肉加肉皮冻,因为我家有不吃猪肉的,所以改良成羊肉西葫芦,这个馅包饺子、蒸包子、烙馅饼、烧麦都可以,而且不加肉皮冻也有灌汤的口感,这就要求西葫芦选嫩一些的,灌汤的效果全靠西葫芦的汤汁了。
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步骤1/8
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食材集合
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步骤2/8
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羊肉馅放入所有调料拌匀,西葫芦擦成丝,挤掉多余的水分,与肉馅拌一起。
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步骤3/8
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包成包子,我的菜谱里有如何包包子的可以参看
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步骤4/8
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盖上屉布醒发30分钟
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步骤5/8
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包子底部沾上少许蛋清,再沾白芝麻。平底锅多放油,摆入包子,开火
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步骤6/8
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小火煎至包子的底边有硬壳,倒入少量清水,迅速盖盖,继续八分钟即可。
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步骤7/8
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底部金黄,微脆不硬。
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最后一步
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西葫芦还是绿的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-30
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