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紫薯糯米圆子的做法

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紫薯糯米圆子

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 300g

、

紫薯泥 100g

、

汤圆芯子 50g

、

鸡蛋 2个

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
糯米提前泡10+小时，上屉蒸30分钟左右。
步骤2/5 点击查看大图
在蒸糯米的同时，把汤圆芯子搓成小球。
步骤3/5 点击查看大图
在蒸糯米的同时，把紫薯切块，蒸熟，去皮，加适量糯米粉，加一点点水，揉成团，（糯米粉和水一点点是让紫薯有粘性，自己掌握分量）并搓成中球（要包汤圆芯子），然后用紫薯泥像包汤圆一样包好汤圆芯子。
步骤4/5 点击查看大图
把蒸好的糯米放入准备好的两个鸡蛋清，让每一颗糯米裹上蛋清（这是我自己琢磨的，考虑黏性，不知道还有没有更好的方法）。把包好的紫薯团拿到糯米里滚，并用手力轻轻按压成团。
最后一步点击查看大图
上锅蒸大火蒸15分钟左右，起锅装盘即可。自己吃了一下，觉得还不错。ps：所有的原材料，其实我都没刻意称重，哪一样差点，分分数的时候每一个少一点点，哪一样多了，可以自行下肚解决。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-30

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