蓝莓蛋糕卷

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两个星期前买了罐蓝莓酱，答应女儿和她一起做蛋糕卷。第一次动手时，才敲了第一个鸡蛋，就因为太用力，蛋清里混了蛋黄，就没心情再弄。第二次格外小心，不过到敲最后一个鸡蛋时，还是出状况了：不知是鸡蛋不够新鲜了，还是被航航用“蛋清分离器”晃得太厉害。总之是蛋白里又混进了蛋黄，只能做炒蛋了。这个周末无外出计划，就再挑战下。特别小心、谨慎地用了几道防护措施，在宁可“蛋清少些，留在蛋黄碗里，也不让蛋清里混蛋黄”的指导思想下，这款“蓝莓蛋糕卷”终于出炉了！对我和航航来说真有点“千呼万唤始出来”的感觉，因而格外美味。下午3点做完，切成了12块，到傍晚5点，还剩4块了。“好香啊，刚做完，要尝尝味道的。”“妈妈，我能不能再吃一块？”“吃吧，做了就是给你吃的。”如果没听见航航鞋子踩地板的踢踏声，就准是又跑到餐桌前掰蛋糕吃了。“我只吃一半。”“吃完这个就不吃了。”看来我和航航晚上只要喝粥就可以了。（ 2011年12月3日）

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

低粉 80克

、

牛奶 50克

、

糖 50克

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1、将蛋清蛋白分离。2、把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。3、加入牛奶和过筛的面粉。4、搅打均匀无颗粒备用。5、蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡，比做戚分蛋糕打发时间少，有时湿性发泡也可以了。6、在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。7、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。8、倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。9、烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。10、倒扣放至不烫手后撕去油纸。
步骤2/4 点击查看大图
11、翻面抹上蓝莓酱。12、轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。切段就可以吃了。
步骤3/4 点击查看大图
最后一步点击查看大图