1、将蛋清蛋白分离。 2、把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。 3、加入牛奶和过筛的面粉。 4、搅打均匀无颗粒备用。 5、蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡，比做戚分蛋糕打发时间少，有时湿性发泡也可以了。 6、在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。 7、将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。 8、倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。 9、烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。 10、倒扣放至不烫手后撕去油纸。

11、翻面抹上蓝莓酱。 12、轻轻卷紧包起，放冰箱冷藏30分钟以上。切段就可以吃了。