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正月初七潮汕人吃“七样羹”每样菜都有好意头的做法

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正月初七潮汕人吃“七样羹”每样菜都有好意头

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“七样羹，七样羹，大人吃了变后生（年轻），奴仔吃了变红芽（面色红润），姿娘仔吃了如抛（朵）花。”在潮汕地区，流传着这么一条好听的俗语，讲的正是正月初七吃“七样羹”的传统习俗。七样羹，是潮汕地区民间颇具特色的一种食俗。正月初七吃七样菜的习俗由来已久：每逢这天，人们将七种蔬菜放在一起烹调，取个好意头，谓之能明目，并且财运亨通。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

7种主菜适量（食用人数决定）

、

配菜

、

姜 3片

、

干贝适量

、

虾米一小把

、

羊肚菌适量

、

调料

、

猪油或食用油

、

鱼露 100g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将七种主菜（春菜、油菜、芥兰、厚合菜、大菜、蒜、菠菜）洗净，切断（七种主菜可以随意搭配）浸泡虾米，干贝和羊肚菌姜切小段备用
步骤2/5 点击查看大图
蔬菜焯水（水里烧开加两勺食盐可让蔬菜保持青脆）
步骤3/5 点击查看大图
热猪油，下姜段蒜段爆香（没有猪油的可以用食用油再加几片五花肉，味道也是超级棒的！）下虾仁，干贝和羊肚菌翻炒
步骤4/5 点击查看大图
倒入其余六种主菜翻炒，倒入适量清水，加鱼露。继续翻炒片刻即可。（不要加盖闷，会使蔬菜变黄）
最后一步点击查看大图
起锅，开动！

小贴士

正月初七吃“七样菜”，这一古老的中原习俗能在潮汕大地保留下来、历久弥新，正在于它的好意头：它使人们吃出了好心情，同时又寄托了人们期盼财运兴旺、顺风顺水、吉祥如意的心愿。与其想着怎么摆脱“长假综合症”，倒不如给自己和家人煮一锅健康又吉祥的“七样羹”清理一下肠胃吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-31

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