红豆年糕
红豆是中式糕点中频繁出现的食材之一,和其它食材搭配总会给人一种甜蜜美满的感觉。今天分享的这道年糕食谱,在配方中加入了部分粘米粉,既保留了年糕软糯的口感,不粘牙也更好消化。过年吃年糕,不仅是为了满足全家人的口福,更是因为它有着很好的寓意,代表着年年高的美好祝福~
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步骤1/18
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在小汤锅盅倒入175g牛奶和30g红糖。如果不追求颜色的话,可以用等量的冰糖代替。
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步骤2/18
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小火煮至红糖融化后,盛起备用。
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步骤3/18
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在汤锅中加入175g蜜红豆,再倒入适量清水,没过食材。蜜红豆的做法可以参考文末小程序里‘三色芋圆’的方子。不加也可以,直接做成原味的年糕。
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步骤4/18
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小火煮至蜜红豆软烂出沙的状态。
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步骤5/18
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过滤出60g的豆沙水备用。
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步骤6/18
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把这60g豆沙水倒入红糖牛奶中。
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步骤7/18
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再筛入160g糯米粉和35g粘米粉(大米粉)。
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步骤8/18
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搅拌至顺滑的状态。
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步骤9/18
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接着倒入沥干的蜜红豆。
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步骤10/18
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充分拌匀。
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步骤11/18
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在方形模具底部铺上油纸,倒入材料。
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步骤12/18
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轻震出其中的气泡。
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步骤13/18
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冷水上锅,大火烧开后转中火,继续蒸50分钟。
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步骤14/18
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关火后稍稍放凉。
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步骤15/18
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倒扣脱模后,在表面刷上少许熟油,防止年糕变得干燥。
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步骤16/18
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在刀面上也刷上油防止粘连,然后就可以把年糕切块咯。
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步骤17/18
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开吃!一次吃不完可以密封冰箱保存,3到5天内吃完。吃之前切成小块,平底锅放油,裹鸡蛋液煎着吃,软软糯糯带着蛋香,也非常好吃!
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-31
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