戚风蛋糕
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步骤1/16
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蛋白、蛋清分离，蛋白中不可有一点点水，油，蛋黄
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步骤2/16
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3个蛋黄中加入植物油搅拌均匀
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步骤3/16
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再加入牛奶搅拌均匀
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步骤4/16
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筛入低粉
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步骤5/16
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Z字形搅拌，不可画圈搅拌，否则容易消泡
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步骤6/16
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在蛋白里滴入4滴白醋，打蛋器打发至有大大的鱼眼气泡
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步骤7/16
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加1/3的糖继续高速打发，大的鱼眼泡消失
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步骤8/16
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第二次加白糖，打成湿性发泡
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步骤9/16
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最后一次加糖，打发到干性发泡，提起打蛋头有尖角，剩余的蛋白里也有小尖角就算完成了
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步骤10/16
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将蛋黄面粉糊倒入蛋白糊中翻拌，就是由底向上翻拌，同样不能画圈搅拌哦
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步骤11/16
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搅拌好的面糊
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步骤12/16
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倒入6寸烟囱戚风蛋糕模中，磕两下震出面糊中的气泡，烤箱140度，45分钟就好了，请根据自家烤箱情况调整温度和烘烤时间
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步骤13/16
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成品
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步骤14/16
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成品
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步骤15/16
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-03
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