好吃到汤泡饭的番茄汆丸子
我喜欢番茄的汤底，酸酸甜甜的浓郁的感觉，今天冰箱里只有一点肉馅了做别的都不够，正好汆丸子，番茄丸子汤，10天没出门了，真心没食欲，吃了这个很开胃啊！请原谅我没有特别好看的图片，因为全家都很饿，一端上桌就秒没，只有孩子吃的慢，碗里还剩一半，好歹让我拍了个照片……
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步骤1/6
肉馅用刀背再来回剁几遍，丸子下锅容易成团。剁好后备用
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步骤2/6
葱姜蒜切成沫，鸡精半勺压成粉，番茄切成块，白菜叶片适量切成条备用
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步骤3/6
葱姜蒜沫，鸡粉，一点盐，一点白胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺白糖加入肉馅中，顺时针方向搅拌均匀。注意，方向要一致。搅拌好后加入淀粉少许，继续顺时针搅拌均匀后加入几滴食用油顺时针搅拌均匀，备用。我用的花生油，其它油也一样。
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步骤4/6
热锅，加油，油量跟炒菜一样多，油热后加入切好的西红柿块，中小火炒，西红柿软了出汁后加入一勺生抽，继续炒期间用铲子按压番茄让它软的快一点，直至番茄软烂成为糊状，加水，加大料，改小火，下丸子。可以用勺子尖舀一点肉，然后在碗壁上来回滚几下就成肉团了。我每次也搓不太圆，不过保证下锅不会散就行了。待丸子全部下完后改大火烧开。
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步骤5/6
丸子飘起后大概5，6分钟丸子差不多就熟了，如果你的丸子比较大可能还需要再等两分钟。不放心可以用勺子劈开一个丸子看看中心有没有变白全白就是熟了。要注意不要时间太长，否则丸子口感会太硬。丸子熟了就可以捞出来了，汤留下，继续煮白菜。
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最后一步
加入白菜后待水再次开锅，1，2分钟就好了，这时加入一点糖和一点盐调味，再加一点点水淀粉溶液，让汤汁浓郁一点，待汤汁感觉有点粘稠感的时候就可以关火出锅，浇到丸子上啦！
为了不在喝汤时候吃到讨厌的西红柿皮和大料，可以出锅前把这两样东西夹出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-04
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