肉馅用刀背再来回剁几遍，丸子下锅容易成团。剁好后备用

葱姜蒜切成沫，鸡精半勺压成粉，番茄切成块，白菜叶片适量切成条备用

葱姜蒜沫，鸡粉，一点盐，一点白胡椒粉，一勺生抽，一勺料酒，半勺白糖加入肉馅中，顺时针方向搅拌均匀。注意，方向要一致。搅拌好后加入淀粉少许，继续顺时针搅拌均匀后加入几滴食用油顺时针搅拌均匀，备用。我用的花生油，其它油也一样。

热锅，加油，油量跟炒菜一样多，油热后加入切好的西红柿块，中小火炒，西红柿软了出汁后加入一勺生抽，继续炒期间用铲子按压番茄让它软的快一点，直至番茄软烂成为糊状，加水，加大料，改小火，下丸子。可以用勺子尖舀一点肉，然后在碗壁上来回滚几下就成肉团了。我每次也搓不太圆，不过保证下锅不会散就行了。待丸子全部下完后改大火烧开。

丸子飘起后大概5，6分钟丸子差不多就熟了，如果你的丸子比较大可能还需要再等两分钟。不放心可以用勺子劈开一个丸子看看中心有没有变白全白就是熟了。要注意不要时间太长，否则丸子口感会太硬。丸子熟了就可以捞出来了，汤留下，继续煮白菜。

加入白菜后待水再次开锅，1，2分钟就好了，这时加入一点糖和一点盐调味，再加一点点水淀粉溶液，让汤汁浓郁一点，待汤汁感觉有点粘稠感的时候就可以关火出锅，浇到丸子上啦！